Würzen und Heilen

 

 

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Echter Salbei

 

Dieser ca. 70 cm hohe Halbstrauch gedeiht im warmen Klima des Mittelmeerraumes und stammt von der Ostküste der Adria. Da der heimische Wildsalbei zuwenig ätherische Öle enthält, empfiehlt es sich, im Fachhandel eine Jungpflanze der Sorte „ Salvia officinalis“ zu kaufen und in den eigenen Kräutergarten zu setzten.

Salbei desinfiziert und fördert die Heilung von äußerlichen Wunden und von Schleimhautwunden. Darüber hinaus wirkt er beruhigend, vermindert die Schweißabsonderung und wirkt im Magen- Darm entkrampfend.

Suppen, Eintöpfe, Gemüseauflauf, Bratensoßen, Fisch und Leber und die arabische Küche sind geeignet für Salbei als Gewürz. Speisequark mit Kräutern als Brotbelag sollte neben Schnittlauch oder Tomaten auch Salbei enthalten. Zusätzlich verlängert sich dadurch die Haltbarkeit der Zubereitung.

Tipp: Bevorzugen Sie frischen Salbei zum Würzen. Und kurz vor dem Servieren der Speisen in feingehackter Form an die Gerichte geben.

 

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